Investigadora de la BUAP recibe reconocimientos internacionales por su aporte a la alimentación saludable
Addí Rhode Navarro Cruz es galardonada por su trayectoria y contribuciones en nutrición y alimentos funcionales
La investigadora de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Addí Rhode Navarro Cruz, fue reconocida en Buenos Aires en 2026 por la Organización Internacional para la Inclusión y Calidad Educativa (OIICE) con el Galardón a la Excelencia Educativa, la Orden Dorada Magisterial y el título honorífico de Doctor Honoris Causa, gracias a su destacada labor en el desarrollo de alimentos funcionales, aprovechamiento de residuos orgánicos y estrategias para mejorar la nutrición en diversos sectores poblacionales.
Aportes destacados en alimentos funcionales y nutrición
Addí Rhode Navarro Cruz, adscrita a la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP, ha investigado alternativas innovadoras para la alimentación saludable. Entre sus proyectos más relevantes está la elaboración de harinas utilizando cáscaras de plátano, naranja, limón y bagazo de zanahoria, que permiten aprovechar residuos orgánicos que comúnmente se desechan.
Además, ha trabajado en la reformulación de alimentos tradicionales para reducir su contenido calórico, como en el caso de los tamales, y en el desarrollo de técnicas caseras para conservar frutas y verduras, facilitando su aplicación en hogares y comunidades.
Enfoque en la población adulta mayor
Otro de sus campos de estudio se centra en identificar factores que aumentan el riesgo de desnutrición en adultos mayores. Esta línea de investigación busca apoyar el diseño de políticas y programas alimenticios que respondan a las necesidades específicas de esta población vulnerable, un tema prioritario para la salud pública.
Divulgación y compromiso social en Atlixco
La labor de Navarro Cruz trasciende lo académico. Durante cuatro años colaboró en la revista Nutri-Bienestar, una publicación mensual dirigida a la comunidad de Atlixco que promueve información accesible sobre nutrición y alimentación saludable. A través de textos, infografías y recetas adaptadas, la revista ha impulsado la adopción de mejores hábitos alimenticios con ingredientes locales y accesibles.
Trayectoria académica y profesional
Addí Rhode Navarro Cruz es maestra en Tecnología de Alimentos por el Instituto Politécnico Nacional y doctora en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid. Actualmente, forma parte del Cuerpo Académico de Bioquímica-Alimentos y trabaja en el Departamento de Bioquímica y Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas de la BUAP.
Los reconocimientos otorgados por la OIICE en Buenos Aires respaldan una trayectoria que combina investigación científica, docencia y divulgación, enfocada en la innovación alimentaria y la mejora de la calidad de vida a través de la nutrición.
Este reconocimiento internacional destaca la importancia de la investigación y la educación en el ámbito de la alimentación saludable, alineándose con los objetivos globales de promover la salud pública y el aprovechamiento sostenible de los recursos, temas prioritarios para organismos como la Organización Mundial de la Salud.
Fuente de la imagen: https://curul.com.mx/investigadora-de-la-buap-recibe-reconocimientos-internacionales-por-su-aporte-a-la-alimentacion-saludable/
